古代没有冰淇淋,古人夏天都喝什么解暑?

  大发11选5们能否接受,一个没有空调房,没有冰可乐,没有电冰箱,更没有冰淇淋的夏天?至少在年轻一代里,很少有人能接受这样的"人间炼狱"。然而在还没有空调冰箱的时代,大发11选5们的祖先们,还是凭借他们的智慧,度过了一个又一个炎热的夏天。

  今天,大发11选5们打开冰箱就可以得到冰块和其他冷藏、冷冻的食物。不过"冰镇"并不是现代才有的妙招。早在春秋战国以前,冬天自然结成的冰块就被人们留存到了夏天来使用。

  《周记·天宫冢宰》记载,"凌人,掌冰。"所谓的"凌人",就是专门负责和冰块有关的事务的官员。他们的职责是"正岁十有二月,令斩冰,三其凌。春始治鉴。凡外内饔之膳羞鉴焉。凡酒浆之酒醴亦如之。祭祀供其冰鉴。宾客共冰……"《诗经》也曾描绘到,人们"二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴"。而在《隋书·经籍志》中还有对冰窖的image.png

  好不容易存储了大量的冰,古人之后要做的,就是把这些冰用起来。古代"冰箱",应运而生。如今,大发11选5们已经见到了战国时期的"冰箱",古人称之为"冰鉴"。曾侯乙墓中就曾出土过一件结构精巧的冰鉴,主要作用是冰镇美酒。

  不过像这样用华美的冰鉴去冰一壶米酒,对一般人家来说,还是太奢侈了一些。所以在民间,人们将冰,做出了其他的花样。其中,最受欢迎的,就是各种冰沙和冷饮。

  其中大家最熟悉的,大概要数唐朝的酥山。酥山可不是苏三发明的,而是它的原料是酥和冰,碎冰往往被堆成山的形状。不过酥山所用的酥,来自北方游牧民族,成本也比较高。因而酥山虽好吃,但主要还是流行于富裕阶层。而那些出现在大街小巷的,则是各种冷饮。

  冷饮,相较于各种冰沙,其制作成本更低,因为除了可以使用冰来冰镇,还可以用井水来替代。这虽然使得这些冷饮喝起来不如今天的冰可乐,但胜在各有滋味。

  北宋时,常见的冷饮就有砂糖绿豆、漉梨浆、木瓜汁、卤梅水、红茶水、椰子酒、姜蜜水、苦水茶、香蕈饮、紫苏饮、荔枝膏水、白醪凉水、梅花酒、金橘雪泡、缩脾观、冰雪、沉香水等等。

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  当时在北宋都城汴京,就有三家知名冷饮店。一家开在朱雀门外,名为"曹家从食",另外两家在旧宋门外,不过店名已不可考。

  虽然当时"从食"是指主食,也就是说,曹家从食主打的其实是包子、馒头、馅饼之类的东西,但他家的冷饮却也销量很好。这三家的"冰雪"、凉浆、甘草汤、药木瓜、水木瓜、凉水荔枝膏等都是当时的热销产品。

  宋朝的这些冷饮,主要是用冰、水以及一些辅料做成的。"冰雪"即是宋朝的酥山。宋人会在冬天的时候,将糖、果干、果汁等原料一起放入水中,然后将盛水的盆放到室外,让它自然结冰。之后,冰块再被储存到冰窖里,待到来年夏天食用。

  凉浆则是发酵再冰镇的米汤。宋人会将大米或者小米,先熬成黏稠的粥,再加凉水。混合均匀后,粥被倒进大缸,封盖,等待其自然发酵。大概五六天以后,米会糖化,这时候人们再进行过滤,留下香甜的汁水。这些汁水只要再冰镇一下,就成了可口的凉浆。

  甘草汤,顾名思义,就是冰镇的甘草水。而凉水荔枝膏却和荔枝没有什么关系,其是用乌梅熬制成果胶,再加进水里做成的。而药木瓜和水木瓜,前者是用蜂蜜和几种中药材将木瓜腌制,再煮烂捣成泥,再加进水里。而后者则是简单地将木瓜切块,然后放入水中。

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  不过这些冷饮虽然用料都比较实在,既没有防腐剂,也没有添加剂,但却并没有大发11选5们想象的那么安全。因为其中用到的冰和冰水,主要来自人们冬天采集的自然冰。这些冰取自江河,其中含有很多杂质,直接食用的话就容易吃坏肚子。南宋孝宗皇帝就曾因为吃冰而闹过肚子。这事还被《宋史》记录了下来,孝宗还因此得到了手下的劝谏。

  民以食为天,无论古今,在炎热的夏日,人们总会想出一些办法来驱散这闷热天气带来的坏心情。今天,大发11选5们能尝到各种口味的雪糕,喝到多种多样的冷饮,也离不开前人积累的经验。

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